Афсона №1: Ёнғоқ Грециядан келиб чиққан.
Аниқ уйғунликка қарамай, бу ёнғоқларнинг туғилган жойи Греция эмас, балки Жануби-Ғарбий Осиёдир. Тахминан 10 000 йил олдин улар у эрда пайдо бўлган ва у эрдан Месопотамия ва Форсдан бутун дунёга тарқалиб кетган деб ишонилади. Юнонистонда уларни «форс» деб аташгани бежиз эмас. Аммо улар бизнинг мамлакатимиз ҳудудига Византиядан - руслар фаол савдо-сотиқ қилган юнонлардан келишган. Ва шунинг учун улар «ёнғоқ» номини олдилар. Худди шу схемага кўра, масалан, АҚШда улар «инглиз» номи билан танилган, яъни инглизлар томонидан олиб келинган.
Афсона № 2: Юқори сифатли ёнғоқлар бир неча йил давомида сақланиши мумкин.
Соғлиқни сақлаш муаммоларини қўшиши мумкин бўлган машҳур афсона. Ёнғоқ, албатта, узоқ вақт давомида сақланиши мумкин, лекин чексиз эмас, ва ёнғоқ ундан ҳам кўпроқ. Улар кўп тўйинмаган ёғли кислоталарни ўз ичига олганлиги сабабли улар вақт ўтиши билан оксидланишга учрайди. Бу, масалан, кажу ёки финдиқдан кўра тезроқ содир бўлади. Шунинг учун, қоидаларга кўра, қобиқдаги ёнғоқнинг максимал сақлаш муддати бир йил, қобиқли ёнғоқ - олти ойдан ортиқ эмас. Узоқ муддатли сақлаш учун ёнғоқни иссиқ қовурилган идишда ёки печда қуритиш тавсия этилади. Тозаланган ядроларни музлатиш ҳам мумкин.
Афсона № 3: Ёнғоқ вазн йўқотишга ёрдам беради.
Ёнғоқлар метаболизмни нормаллаштириши мумкин бўлган витаминлар ва тўйинмаган ёғли кислоталарга жуда бой. Бундан ташқари, улар очликни яхши қондиради ва нормал холестерин ва қон глюкоза даражасини сақлаб қолишга ёрдам беради. Бироқ, сиз уларга вазн йўқота олмайсиз: ёнғоқ юқори калория таркибига эга (630-670 ккал) ва жуда кўп ёғларни ўз ичига олади (100 г маҳсулот учун кунлик қийматнинг тахминан 80%). Шунинг учун, диетологлар вазн йўқотаётганларга кунига бир нечта ёнғоқ истеъмол қилишни маслаҳат бермайдилар.
Афсона №4: Ёнғоқда жуда кўп протеин мавжуд, улар гўштни алмаштириши мумкин.
Ёнғоқлар ҳақиқатан ҳам протеинга бой: унинг таркиби 100 г маҳсулот учун тахминан 15 г ни ташкил қилади, у организм томонидан яхши сўрилади ва албатта фойдали бўлади. Бироқ, ёнғоқ гўштнинг тўлиқ ўрнини боса олмайди. Аминокислота таркибига кўра, «ёнғоқ» оқсили сут ёки гўшт маҳсулотларида мавжуд бўлганидан сезиларли даражада фарқ қилади. Шунинг учун ёнғоқни сутли бўтқалар, пишлоқлар, сут маҳсулотлари ва гўштли идишлар билан бирлаштириш яхшидир.
