Bodomning har xil turlari va ulardan foydalanish
Bodomlar turli shakllarda, o'lchamlarda va ta'mlarda bo'ladi. Turli mamlakatlarda turli xil bodom turlari mavjud. Ammo umuman olganda, bizda ikki xil bodom bor. Shirin bodomlar (P. dulcis cv. dulcis) va achchiq bodomlar (P. dulcis cv. amara).
Shirin
Shirin bodomlar, P. dulcis varyasyon dulcis, sizga eng tanish bo'lishi mumkin, chunki ular eng keng tarqalgan bodom turidir. Bodom yog'i olinadigan daraxtlarni bu erda topish mumkin. Ular turli shakllarda, jumladan, tayyor aralashmalar, pishirish ingredientlari va hatto gazaklar mavjud. Pishirilgan mahsulotlar va idishlarga kiradigan barcha bodomlar har doim yong'oqning shirin shaklidir.
Achchiq
Bodom turlari orasida achchiq bodom bor. Achchiq bodom yog'i P. dulcis amara, likyor va boshqa ekstraktlarni lazzatlash uchun ishlatiladi. Achchiq bodom tarkibida kuchli zahar bo'lgan siyanid izlari borligi sababli ular AQShda sotilmaydi.
Zahar achchiq bodomdan lazzatlanish uchun ishlov berishdan oldin chiqariladi. Yong'oq tarkibidagi siyanid qizdirilganda ajralib chiqadi, bu ularni iste'mol qilish uchun xavfsiz qiladi. Achchiq bodomlar AQShda hech qachon qadoqlangan bodom sifatida taklif etilmaydi, shuning uchun siz bu yong'oqlarni tashvishlanmasdan yeyishingiz mumkin.
Nima uchun shirin bodom ishlatiladi?
Yog 'kislotalari va tolalar kabi boshqa o'simlik kimyoviy moddalari shirin bodomning qobig'ida mavjud. Yuqori xolesterin va yurak xastaligi bo'lgan odamlar xolesterinni kamaytirishga va qon shakarini tartibga solishga yordam beradigan ushbu moddalarni iste'mol qilishdan foyda olishlari mumkin. Og'irlikni yo'qotmoqchi bo'lgan va kamroq shirin bodom iste'mol qiladigan odamlar yo'lda qolish osonroq bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, quyidagilar mavjud:
Past zichlikdagi lipoprotein (LDL) xolesterin va umumiy xolesterin miqdorini, agar sizda yuqori xolesterin bo'lsa, 4-9 hafta davomida shirin bodom iste'mol qilish orqali kamaytirish mumkin. Biroq, bodomni iste'mol qilish "yaxshi" yuqori zichlikdagi lipoprotein (HDL) xolesterin yoki triglitseridlar deb nomlanuvchi qon lipidlari darajasiga kam ta'sir qiladi.
Dastlabki tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, bodom malhamini teriga qo'llash ko'krak bezi saratoni uchun radiatsiya terapiyasi natijasida yuzaga keladigan teri shikastlanishidan himoya qilmaydi.
Qabziyat
Yallig'langan va yorilgan teri
Quviq, ko'krak, og'iz bo'shlig'i, taloq va bachadon saratoni
Boshqa shartlar
Nima uchun achchiq bodomdan foydalanish kerak?
Achchiq bodomni iste'mol qilish ba'zi kasalliklarni engillashtiradi. Achchiq bodomlar organizmda siyanidga parchalanadigan toksinni o'z ichiga oladi, bu kimyoviy moddani ko'p miqdorda iste'mol qilish juda jiddiy zarar yoki hatto ba'zi hollarda o'limga olib kelishi mumkin. Shuning uchun, xom bodomdan qochish kerak. Biroq, achchiq bodom yog'i bir qator afzalliklarga ega, biz quyida muhokama qilamiz.
Bodom yog'ining afzalliklari quyidagilardan iborat:
Qo'ziqorinlarning tarqalishini to'xtating
Juda kichik dozalarda achchiq bodom yog'i surunkali isitma uchun antipiretik sifatida ham ishlatilgan.
Qurtlardan xalos bo'ling
Ichak qurtlarini o'ldirishda juda muvaffaqiyatli, ammo kuchli achchiq va toksikligi tufayli juda past quvvatda berilishi kerak.
Mushaklarning spazmlarini davolashda yordam beradi
Achchiq bodom yog'i ham antispazmodik xususiyatlarga ega.
Bakteriyalarni o'ldiring
Achchiq bodom yog'ining ikki komponenti bo'lgan vodorod, siyanid va benzaldegid hayvonlar va bakteriyalar, mikroblar, zamburug'lar va viruslar uchun juda zararli. Natijada, u samarali bakteritsid, antiviral va fungitsid hisoblanadi. Viruslar, bakteriyalar va zamburug'lar keltirib chiqaradigan infektsiyalarni davolash mumkin.
Teri va soch va oziq-ovqat aromati
Teri va sochni mikroblar, hasharotlar va qo'ziqorinlardan zararlangan joylarga suv bilan juda past konsentratsiyali (juda yumshoq) aralashmalarni qo'llash orqali himoya qilish mumkin. Zararli tarkibiy qismlarni olib tashlaganingizdan so'ng, xushbo'y hid oziq-ovqat mahsulotlarida qo'llaniladi. Bundan tashqari, u turli sohalarda lazzatlanish uchun ishlatiladi.
Keyingi bo'limda biz shirin va achchiq navlarga bo'lingan turli xil bodom turlarini (badam turlarini) ko'rib chiqamiz.
Mamra bodomlari nima?
Mamra badam nima? Mamra - bodomning maydalangan va maydalangan tuzilishini tasvirlash uchun ishlatiladigan ibora (hind tilida murmura). Ehtimol, "mamra badam" atamasi ushbu eronlik mamra badamining eyiladigan to'qimasidan kelib chiqqan. Bozordagi eng qimmat va o'ziga xos bodom turlaridan biri Mamra Badam hisoblanadi.
Mamra bodomining xilma-xilligi Eron, Afg'oniston va Kashmirning sovuq, toshloq tekisliklarida o'stiriladi. Mamra bodom daraxtlari pH 1,5% yoki undan past bo'lgan qumli, qumloq yoki loy tuproqlarda o'sadi. Mamra bodom ko'chatlari yaxshi drenajlangan bo'lsa, kislotali, neytral yoki gidroksidi tuproqqa ekilgan bo'lishi mumkin. Ishlab chiqarish juda past, bu uning geografik joylashuvi bilan bog'liq. O'sish sifat va joylashuv kabi omillar bilan cheklanadi. Shu sababli, mamra badamlari qimmat. An'anaga ko'ra, mamra badams aristokratiya tomonidan yoqadigan noziklik bo'lgan va hanuzgacha bozordagi eng qimmat yong'oqlardan biri hisoblanadi.
Mamra bodomlari oddiy bodomlarga nisbatan
Mamra badam nima? Mamra bodomlari oddiy bodomlardan nafaqat shakli, balki ta'mi va ozuqaviy tarkibi bilan ham farqlanadi. Mamra bodomining bo‘yin shakli va qiyshiq ta’mi ularni oddiy bodomlardan farq qiladi. Bu yong'oqlar, ularning xarakterli bo'yin shakli bilan, bozorda eng qimmat hisoblanadi. Ular jahon bodom ishlab chiqarishining atigi 5% ni tashkil qiladi, qolgani oddiy bodomdir.
Mamra bodomini boshqa bodom turlaridan qanday ajratish mumkin?
Mamra bodomlari old tomonida chuqurchaga ega, oddiy yoki Kaliforniya bodomlari esa ikki tomondan qavariq. Bundan tashqari, Mamra bodomlari oddiy bodomlar kabi shirin va mazali emas, ammo Mamra bodomining sog'liq uchun foydalari buni qoplashga yordam beradi.
Mamra bodomlari oddiy bodomlarga qaraganda to'yimliroqmi?
Ular oddiy bodomlarga qaraganda o'n barobar ko'proq ozuqaviy moddalarni o'z ichiga oladi. Bodom yog'ini tayyorlash uchun ishlatiladigan pasterizatsiyalangan bodomlarda tabiiy shaklda mavjud bo'lgan ozuqa moddalarining bir qismi yo'q. Oddiy bodom bilan solishtirganda, katta va yumaloq, ozgina yog'li, mamra ingichka shaklga ega.
Bodomning sog'liq uchun ulkan foydalari ularni yong'oqlar ro'yxatining yuqori qismiga qo'yadi. Ushbu mahsulotda E vitamini, magniy, marganets, oqsil, tola va antioksidantlar juda ko'p. Bodom dunyoning turli burchaklarida sotiladi va o'stiriladi va bir nechta mashhur bodom turlarini topish mumkin.
Dunyodagi bodomlarning atigi 4% dan 5% gachasi Mamra naviga tegishli. Eng yaxshi Mamra bodomlari Afg'oniston va Eronda etishtiriladi. Oddiy bodom navi bozorning 85% ni tashkil qiladi va yuqori hosil va hosildorlikka ega. Ularning bozor narxi past va ommaviy ishlab chiqarish tufayli osonlik bilan kirish mumkin. Oddiy bodom bilan solishtirganda, marma bodomlari eng ko'p uglevodlar va yog'larni, shuningdek, eng ko'p kaloriyalarni o'z ichiga oladi. Energiyali oziq-ovqat sifatida u oddiy bodomga qaraganda kamroq protein qiymatiga ega va shakar miqdori ham yuqori.
